Dieser Balsamico Essig wird ausschliesslich aus gekochtem und konzentriertem Most von Trebbiano-, Lambrusco- und Malvasia-Trauben hergestellt, die in Fässern aus verschiedenen Hölzern (Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche, Wacholder und Akazie) reifen. Jedes Fass ist offen, um den natürlichen Fermentationsprozess durch natürliche Verdunstung zu ermöglichen. Das Mindestalter beträgt 12 Jahre.

Angesichts des fantastischen Gleichgewichts zwischen Dichte, Säure und Zucker wird empfohlen, es als Geschmacksverstärker zu verwenden, indem es direkt auf die Gerichte geträufelt wird. Es passt gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, Rohkost in all seinen Facetten und passt auch hervorragend zu Parmesan oder zu Süssspeisen.