Die Canaiolo-Traube war schon immer eine unterschätzte Rebsorte, die in ihrer Einfachheit und durch ihre Frische, und Intensität überrascht. Der Numero Otto ist seit der erstmaligen Vinifizierung 2003 ein Nischenprodukt. Filippo Rocchi versucht, das toskanische Territorium durch seine autochthonen Reben zu erklären, die das immense Potenzial und die Vielfalt der Reben charakterisieren.

Das Originaletikett wurde nach einem ersten Entwurf der florentinischen Künstlerin und Restauratorin Chiara Piani erstellt.